집밥 백선생 황태채무침 황태고추장 살찔걱정뚝
추석이 내일 모레로 다가왔는데 오늘부터 귀성길에 오르신분들 많으실텐데요 안녕히 잘 다녀 오세요 이렇게 추석명절엔 맛있는 집밥이 또 그리운 가족들이 있으니 밑반찬 도 되고 술안주로도 좋을 황태무침 미리미리 만들어 두어야 겠습니다 오늘은 가족들 살찔걱정 뚝 초간단레시피 황태채무침 을 뚝딱 만들어 봅니다
황태채무침 재료
황태채 100g.물엿 2큰술.고추장 1큰술.고춧가루1큰술.
맛술2큰술.식용유2큰술.다진마늘1큰술.간장2큰술.참기름1/2 작은술.
송송썬 쪽파.청양고추 생강즙1 작은술.깨소금.
양념장 준비
① 유기농 간장,물엿,고춧가루,고추장은 함께 넣고 풀어서 미리 살짝 불려둡니다
② ① 에 다진파.다진마늘.참기름.생강즙,맛술도 같이 넣고 섞어줍니다
③ 불려둔 황태채를 ② 에 넣고 무쳐주면 황태채무침 완성입니다
황태채 또는 북어채 를 한입크기로 썰어서 물에 얼른 씻고 물기도 꼭 짜 줍니다. 야들야들 황태채를 너무 오래 불리면 살이 다 부서지니 물에 담갔다가 건져내도 북어채는 불려져 있습니다
마지막으로 참기름을 넣고 살살 무쳐주면 황태채무침 이 되는데
여기서 양념을 끓여서 무쳐주면 더 살이 쫄깃하고 고소합니다
Tip: 황태구이 도 양념장은 무침과 똑같이 합니다
북어무침 황태채무침 엔 다진마늘과 생강즙을 넣어주면 향긋하고 맛있습니다 포인트로는 마지막에 깨소금을 솔솔뿌리고 참기름 1/2작은t로 마무리 하면 맛있는 황태채무침 이 완성됩니다
황태고추장 만드는 방법
석쇠에 황태를 굽는데 직화로 굽기 때문에 풍미가 더 깊습니다 가스불를 켜고 석쇠 위에 황태채 올려 구워줍니다 집안 곳곳에 퍼지는 구수한 황태채 가 수분이 날아갈 정도로만 구워주면 됩니다
황태고추장 의 핵심비법 은 구운 황태 를 다시 냄비에 담아 물에 넣고 센불에서 10분간만 끓여줍니다 구웠기 때문에 황태의 감칠맛이 더 우러나옵니다
격이 다른 개운함과 시원함이 가득한 황태를 가위로 작게 자릅니다 황태고추장 은 끓인 황태육수로 양념은 최소화 하는데 양념으로는 맛술반컵.다진마늘 .고운고춧가루.고추장 3컵 넣고 타지않게 저어주면서 수분이 날아가도록 센불에서 5분간만 더 끓여주면 맛있는 황태고추장 이 그만이랍니다
단맛을 즐기려면 매실청을 넣어주고.수분이 증발하고 나면 고추장이 걸죽해지는데 여기에 참기름,또는 들기름 을 넣어서 밥을 비벼 먹으면 아주 맛있고 떡볶이 만들때도 응용하면 됩니다
황태고추장 보관 은 밀폐용기에 담아 냉장보관해야 됩니다 몸을 따뜻하게 하는 성질을 가진 황태와 고추장의 궁합 이 잘 어울리며 황태는 남여노소 살찔 걱정이 적어 집밥 반찬 밑반찬 좋은것 같습니다
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입맛을 돋우며 계속 손이 갈 것만 같은 비주얼의 황태채네요.
네 정말 맛있어서 손이 자꾸가는 밑반찬이라종종하게 되더라고요^^
입맛을 돋구게 하는 황태채무침입니다
한점 맛보고 싶어지네요..
잘 보고 갑니다
가족과 함께 즐겁고 행복한 추석연휴보내세요.. ^.^
감사합니다 좋은 저녁 시간 되세요
황태 채 무침 좋네요.
맛있어 보입니다.
언제 먹어도 맛있는 황태채 같아요
연휴시작입니다.
즐거운 추석명절 보내세요 ^^
아 답글이 넘 늦었습니다
맛있는 밑반찬이면서도 .. 맛있는 술안주도 되겠습니다 ..
막걸리랑 잘 어울리겠는데요 .. ㅎㅎ
하하 술안주 좋지요 ^^
명절 연휴 즐겁게 보내셨나요~??
연휴에 신나게 먹기만 한 것 같습니다만..
황태고추장과 황태무침이 군침이 도는 음식이네요.^^
ㅎㅎ네 저도 먹기만 했답니다
슬슬 정신차리고 운동도 얼른 해야 겠어요
이런 반찬 있으면 밥 한그릇은 뚝딱이지요. ㅎㅎ
명절이 순식간에 지나갔네요.
잘 보내셨지요? ^^
맞습니다 명절이 오나 했는데 벌써 휙 지나가 버리고 나니 점점 추워지는것만 같아요
이렇게 해서 먹는군요. 맛난 요리네요. 오랜만에 인사드려요. 잘 지내셨지요.
안녕하세요
오랜만에 인사 드립니다
저도 요즘 자주 못찾아뵈어서 궁금했답니다 ^^
역시 황태채 무침은 밥반찬은 물론
술안주로도 딱일것 같습니다..
잘보고 갑니다..
ㅎㅎ맞습니다 술안주로도 좋지요
보기만해도 군침이돕니다.^^
오늘 저녁 반찬으로 만들어야겠습니다.ㅎㅎ
좋은 하루 보내세요!
ㅎㅎ감사합니다 만들기도 쉽고 만들어 두면 아주 유용하더라고요
맛있어 보여요~ 잘보고 갑니다~
ㅎㅎ감사합니다
황태구이와 무침!! 술 안주로도 좋고,
반찬으로도 참 맛있을것 같습니다.ㅎㅎ
안녕하세요 이청득심님 ..
황태채 진짜 맛있더라고요~^^
맛있게 보고 갑니다.
ㅎㅎ
감사합니다
행복한주말 되세요^^